Modo de Preparo
- Prepare as fatias: Corte o pão de rabanada em fatias com cerca de 2 cm de espessura. Se quiser fazer a versão recheada premium (especialidade da Padaria Colorado), corte fatias um pouco mais grossas de 3 cm e faça um corte no centro de cada uma, abrindo uma "fendinha" tipo bolso, sem deixar cortar o pão até as laterais.
- Recheie (Opcional): Usando uma colher pequena ou um saco de confeitar, insira com cuidado um pouco de doce de leite cremoso (ou creme de avelã) dentro da fenda do pão. Aperte as bordas de leve para fechar bem.
- Faça a calda aromática: Em um refratário ou prato fundo, misture bem as 2 xícaras de leite integral, a lata de leite condensado e a colher de chá de essência de baunilha até homogeneizar totalmente.
- Bata os ovos: Em outro prato fundo, bata os 3 ovos inteiros com o auxílio de um garfo, apenas até misturar bem a clara e a gema e ficar levemente espumoso.
- Mergulhe os pães: Leve ao fogo médio uma frigideira funda com óleo suficiente para cobrir metade da espessura das rabanadas. Enquanto o óleo esquenta, passe as fatias de pão primeiro na mistura de leites (deixando absorver bem, mas sem deixar o pão ficar mole demais a ponto de desmanchar) e depois passe-as rapidamente nos ovos batidos, escorrendo o excesso.
- Frite com carinho: Coloque delicadamente as rabanadas no óleo aquecido. Frite por cerca de 2 minutos de cada lado ou até que estejam lindamente douradas. Não coloque muitas ao mesmo tempo para não esfriar o óleo.
- Escorra e seque: Retire as rabanadas fritas com uma escumadeira e coloque-as em um prato grande forrado com papel toalha para retirar totalmente o excesso de óleo.
- Empane e sirva: Misture o açúcar e a canela em pó em um prato. Passe as rabanadas ainda quentinhas ou mornas por essa mistura até empanar todos os lados. Sirva em uma travessa bonita e encante a todos!
